Applicazione della tecnologia di sterilizzazione nella linea di produzione per la lavorazione della frutta

Tecnologia di sterilizzazione a microonde della linea di produzione per la lavorazione della frutta: quando il microonde agisce nel mezzo, le molecole polari come acqua, proteine, carboidrati e grassi vibreranno violentemente sotto l'azione del campo elettrico alternato, generando così calore e attrito.Questa è l'induzione media del microonde.effetto riscaldante.Questo effetto termico porta anche alla modifica o all'inattivazione delle strutture molecolari delle proteine ​​e degli acidi nucleici nei microrganismi e anche i campi elettrici ad alta frequenza cambiano il potenziale di membrana e le strutture molecolari polari.Tutti questi hanno un effetto distruttivo sui microrganismi e quindi hanno un effetto battericida.La sterilizzazione a microonde presenta i vantaggi di tempi di elaborazione brevi, produzione continua facile, nessun effetto sul sapore e sui nutrienti originali e una buona permeabilità, che può essere sterilizzata dopo il confezionamento.
Tecnologia di sterilizzazione ad alta pressione della linea di produzione per la lavorazione della frutta: la cosiddetta sterilizzazione ad alta pressione si riferisce al processo di mettere la frutta in un mezzo liquido, come il riscaldamento, e la pressurizzazione per un periodo di tempo per uccidere i microrganismi nella frutta .La sterilizzazione ad alta pressione è generalmente considerata l'inattivazione dei batteri mediante il collasso e la denaturazione della struttura tridimensionale (struttura quaternaria) delle proteine ​​sotto l'azione dell'alta pressione.L'influenza dell'alta pressione, in particolare la forza di taglio, provoca la rottura del biofilm, influenzando così le attività vitali dell'organismo, o addirittura fermandosi, in modo da ottenere l'effetto di sterilizzazione e insetticida.La sterilizzazione ad alta pressione evita vari svantaggi che influiscono sulla qualità della frutta causati dal trattamento termico e mantiene il sapore, il colore e il valore nutritivo originali della frutta.Grazie al processo di compressione istantaneo del mezzo liquido, il funzionamento è sicuro, la sterilizzazione è uniforme, non c'è inquinamento e il consumo di energia è inferiore a quello del metodo di riscaldamento, riducendo l'inquinamento ambientale.
Tecnologia di sterilizzazione del campo elettrico pulsato ad alta tensione per linee di produzione di lavorazione della frutta: il principio principale dell'applicazione della tecnologia pulsata ad alta tensione alla sterilizzazione della frutta si basa sulla differenza nella struttura cellulare e nelle proprietà elettriche nel sistema del succo.Quando il succo viene posto in un campo elettrico come dielettrico, le membrane cellulari dei microrganismi nel frutto vengono danneggiate dal campo elettrico sotto il forte campo elettrico, provocando una perforazione o rottura irreparabile, distruggendo il tessuto cellulare e provocando l'inattivazione di i microrganismi.L'impulso può sterilizzare efficacemente il frutto e la doppia onda quadra è migliore.Questa tecnologia è un nuovo tipo di tecnologia di sterilizzazione senza riscaldamento a temperatura ambiente.Quando si determina il metodo, devono essere presi in considerazione fattori come l'intensità del campo, il tempo di sterilizzazione, il valore del pH del frutto e delle specie batteriche.Attualmente, la tecnologia è ancora in fase di ricerca e sviluppo in laboratorio.Dopo un'ulteriore maturità, è probabile che compensi le carenze della sterilizzazione tradizionale e della tecnologia dei succhi e provochi una rivoluzione.
Tecnologia di sterilizzazione a luce forte a impulsi per la linea di produzione di lavorazione della frutta: la sterilizzazione a luce forte a impulsi è una tecnologia che utilizza un forte flash a luce bianca per la sterilizzazione.Il sistema comprende principalmente un'unità di alimentazione e un'unità lampada.L'alimentatore fornisce energia per la lampada a gas inerte e il tempo di rilascio della lampada è di poche centinaia di microsecondi, impulsi di luce intensi con lunghezze d'onda che vanno dall'ultravioletto al vicino infrarosso hanno uno spettro simile alla luce solare.Ma è da migliaia a decine di migliaia di volte più forte della luce solare.Poiché viene trattata solo la superficie del frutto, ha scarso effetto sui nutrienti del frutto e la luce pulsata ha un effetto letale sulla maggior parte dei microrganismi.Ha un forte effetto letale su Bacillus subtilis, Escherichia coli e lievito.Anche l'attività della proteasi in soluzione è stata significativamente inattivata.La sterilizzazione a luce pulsata ha scarso effetto sulla conducibilità della sospensione batterica, determinando un cambiamento di potenziale.Il motivo e l'effetto sulla morfologia microbica necessitano di ulteriori studi.
La tecnologia di sterilizzazione è un fattore importante che influisce sulla conservazione degli alimenti a lungo e svolge anche un ruolo importante nella promozione dello sviluppo delle imprese alimentari.Se vuoi saperne di più sulla conoscenza della sterilizzazione delle linee di produzione per la lavorazione della frutta, chiama Gofun!