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2025-06-06
Linea di produzione per la lavorazione profonda di pesche, prugne e albicocche
1. Ciclo di raccolta delle materie prime
Finestra di approvvigionamento di frutta fresca
Pesche/albicocche: da fine maggio a metà luglio (circa 60 giorni)
Prune: giugno-agosto (grandi differenze di varietà)
Priorità di trasformazione: la trasformazione deve essere effettuata entro 24 ore dalla raccolta per evitare il marrone e la perdita di sapore
2. Tempo di processo di base
Tipo di elaborazione Intervallo temporale
Succo/purea: processo chiave di frantumazione → sterilizzazione → concentrazione → riempimento, intervallo di tempo 4-6 ore15
Blocchi di frutta/frutta a dadi: processo chiave taglio → zuccherizzazione → essiccazione, intervallo di tempo 3-5 giorni35
Frutta secca: trattamento preliminare del processo chiave → asciugatura con pompa di calore, 3 giorni (l'asciugatura tradizionale richiede 15-20 giorni)
3. Confronto dell'intero ciclo di processo
Blocchi di frutta congelati velocemente: circa 8 ore dalla materia prima ai prodotti finiti (compreso il congelamento veloce IQF)
Frutta conservata candita: il processo di permeazione dello zucchero dura 15-20 giorni (l'apparecchiatura sotto vuoto può essere ridotta a 7 giorni)
Succo NFC: la linea di riempimento asettica ha una capacità di lavorazione giornaliera di 200 tonnellate (produzione continua)
4Misure chiave per prolungare il periodo di produzione
Stoccaggio delle materie prime: lo stoccaggio a gas può estendere la durata di conservazione dei frutti freschi a 30 giorni
Programmazione flessibile della produzione: la stessa linea di produzione può alternare tra la lavorazione di pesche/prune/abricotti (la pulizia dell'apparecchiatura richiede 2 ore)
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