Processo di produzione del vino rosso, linea di produzione per la lavorazione del vino rosso

  Il vino rosso è una specie di vino di frutta prodotto attraverso la fermentazione naturale e il contenuto è principalmente succo d'uva, che rappresenta oltre l'80%.Altri ingredienti importanti sono la pectina, l'acido tartarico, minerali e tannini.Come si fa il vino rosso?Successivamente, ti presenterò il processo di produzione del vino rosso e la linea di produzione del vino rosso.
Processo di fermentazione del vino rosso:
Rottura delle bucce – fermentazione per macerazione delle bucce – spremitura – coltivazione in botti di rovere – coltivazione delle fecce di distillazione – chiarifica – imbottigliamento.
Processo di fermentazione del vino rosso:
1. Buccia rotta: il colore e l'astringenza del vino rosso derivano principalmente dal pigmento rosso e dal tannino nella buccia dell'uva, quindi la buccia deve essere prima rotta, in modo che il succo d'uva possa entrare in contatto con la buccia per rilasciare queste sostanze.
2. Ammollo e fermentazione: dopo aver rotto le bucce e rimosso i raspi, mettere insieme il succo d'uva e le bucce nel serbatoio del vino e fermentare mentre si mettono a bagno le bucce.Una temperatura più alta può rendere più intenso il colore del vino, ma troppo perderà il fresco aroma fruttato del vino e ucciderà il lievito, quindi il controllo della temperatura deve essere moderato, intorno ai 30 gradi Celsius.La CO2 prodotta dalla fermentazione non ha l'effetto di macerare le bucce, spingendo le bucce in cima alle fecce.Può essere rimescolato meccanicamente o pigiato con i piedi per amalgamare completamente le bucce con il vino.Più lungo è il tempo di macerazione, più concentrate sono le sostanze fenoliche, le sostanze aromatiche, i minerali, ecc. rilasciate nel vino.Dopo la fermentazione, la parte liquida dei chicchi del distillatore viene portata ai chicchi di altri distillatori e la parte solida deve passare attraverso il processo di spremitura del succo.
3. Spremitura: Il liquido ottenuto dalla pigiatura delle bucce dell'uva è denso, con alto contenuto di tannini e bassa gradazione alcolica.Una parte verrà aggiunta al vino.
4. Coltivazione in botti di rovere: tutto il buon vino rosso deve essere coltivato in botti di rovere, che non solo possono integrare l'aroma del vino rosso, ma anche fornire un moderato ossigeno per rendere il vino più morbido.Il tempo di incubazione dipende dalla qualità del vino.I vini astringenti hanno bisogno di tempi più lunghi, in genere non più di due anni.
5. Coltivazione del grano del distillatore: il vino rosso adatto ai giovani viene solitamente coltivato solo nei cereali del distillatore.Lo scopo principale del processo di coltivazione è aumentare la stabilità, far maturare il vino e conferire un gusto più armonioso.
6. Chiarificazione: il fatto che il vino sia chiarificato o meno ha poco a che fare con la sua qualità.La chiarifica e la filtrazione vengono spesso eseguite per motivi estetici o per stabilizzare il vino.
7. Imbottigliamento.Il meccanismo di tappatura è composto da un dispositivo di riordino dei tappi, una guida di caduta dei tappi e una macchina per l'avvitamento dei tappi.L'attrezzatura ausiliaria (o opzionale) comprende il serbatoio di ritorno dell'acqua di risciacquo, il condotto dell'aria di ingresso della bottiglia e la catena di uscita della bottiglia.Inoltre, la piattaforma di imbottigliamento manuale (o riordinatore bottiglie) e la piattaforma di imbottigliamento manuale a catena differenziale multi-fila possono essere configurate anche in base alle esigenze del cliente.
Quanto sopra è il processo di fermentazione delle uve rosse.Se sei interessato alla linea di lavorazione delle bevande di vino e succhi di frutta, se hai bisogno di conoscere maggiori dettagli, puoi contattare Shanghai Guofeng Machinery Equipment Co., Ltd. per consulenza e collaborazione.La nostra azienda è specializzata nella progettazione e produzione di attrezzature complete per la lavorazione e il confezionamento di frutta e verdura e si impegna a fornire soluzioni complete per progetti di lavorazione di frutta e verdura.