Questa linea di concentrato di succhi è progettata per la produzione di concentrati di succhi di frutta a livelli Brix target, utilizzando l'evaporazione sottovuoto per preservare colore e sapore rimuovendo il contenuto d'acqua.
Tecnologia di Evaporazione
Il cuore della linea è un evaporatore a film cadente multi-effetto che opera sottovuoto. L'evaporazione a bassa temperatura minimizza il degrado termico dei nutrienti sensibili al calore e dei composti aromatici. Il sistema raggiunge tipicamente 28-72 Brix a seconda del tipo di frutta e delle specifiche del prodotto target. Per il concentrato di mela, 65-72 Brix è comune per il riempimento in sacchi asettici; per gli agrumi, possono essere specificati livelli Brix inferiori.
Integrazione a Monte e a Valle
La linea si integra con l'estrazione del succo a monte (pressa a nastro o decanter) e il riempimento asettico a valle. Possono essere aggiunte unità di recupero degli aromi per catturare i composti aromatici volatili prima dell'evaporazione e restituirli al concentrato. Il design compatibile CIP garantisce un funzionamento igienico tra un ciclo di produzione e l'altro.
Gamma di Capacità
La capacità dell'evaporatore è specificata in base all'input di succo fresco, tipicamente da 1.000 a 20.000 litri all'ora di capacità di evaporazione. Il design modulare multi-effetto consente l'ottimizzazione dell'economia di vapore in base ai costi delle utenze nel sito di produzione.
Costruzione e Controlli
Le superfici a contatto con il prodotto utilizzano acciaio inossidabile SUS304 o SUS316L. Controllo PLC con display HMI per parametri in tempo reale di Brix, temperatura e flusso. Ogni unità viene testata in fabbrica prima della spedizione.
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