Linea di lavorazione della polpa di mango vs mango essiccato | Scegli la configurazione del tuo prodotto finale

Non tutte le linee di lavorazione del mango producono lo stesso risultato. Alcuni acquirenti hanno bisogno di purea liscia e priva di fibre per succo e nettare. Altri hanno bisogno di fette di mango secco uniforme per l'imballaggio degli snack.La nostra linea modulare di lavorazione del mango consente di configurare sia il prodotto finale che entrambi senza acquistare attrezzature separate per ogni applicazione.

Configurazione della linea di pasta di mango

Dopo il lavaggio e la selezione, i manghi passano attraverso una polpa di tipo paddle con schermi che vanno da 0,8 a 1,5 millimetri.Un raffinatore di seconda fase rimuove le fibre residue e i semiLa linea di polpa è dotata di un deaeratore a vuoto per rimuovere l'ossigeno, impedendo l'oscuramento e la perdita di sapore.seguito da uno sterilizzatore tubo-in-tubo per il riempimento di sacchetti asettici o da uno scambiatore di calore a piastre per la purea refrigerata destinata alla conservazione surgelata.

Le specifiche chiave per la linea di pasta includono un tasso di estrazione del succo di ottocentocinque al novantadue per cento a seconda della varietà di mango, puree finale Brix regolabile da dodici a ventiotto gradi,contenuto di fibre ridotto a meno dell'1%.

Configurazione della linea di mango secco

Questa configurazione dà la priorità all'uniformità delle fette e al controllo dell'umidità.una macchina rotante di taglio produce fette coerenti di spessore compreso tra 4 e 12 millimetriLe fette vengono disposte su vassoi di asciugatura o nastri trasportatori e inserite in un asciugatore a più strati con controllo della temperatura indipendente.La camera di asciugatura opera tra i 55 e i 70 gradi Celsius per sei o dieci ore, a seconda dell'umidità finale desiderataUn trasportatore di raffreddamento porta le fette a temperatura ambiente prima del confezionamento.

Le specifiche principali per la linea essiccata includono il tenore finale di umidità regolabile dal dodici al diciotto per cento, l'attività idrica inferiore a 0,6 per la stabilità di ripiano,e conservazione del colore mediante opzioni di pretrattamento prive di solfiti.

Linea combinata per le fabbriche di prodotti multipli

Se servite sia l'industria delle bevande che quella degli snack, possiamo configurare una linea combinata con un dirottatore di prodotto dopo la stazione di pelaggio e di depurazione.Un ramo spedisce metà di mango alla stazione di polpa, e l'altro le manda alla stazione di taglio e asciugatura.Questa configurazione consente di produrre puree durante il turno del mattino e mango secco durante il turno del pomeriggio utilizzando lo stesso lavaggio a monte e peeling attrezzature.

Consulenza gratuita sui prodotti

Non sei sicuro di quale configurazione si adatti al tuo mercato?e rendimento stimato dell'investimento per entrambe le configurazioni e presentare i numeri prima di scegliere.