Impianto completo per la produzione di concentrato di pomodoro – Dal frutto fresco al fusto asettico
Questa linea di trasformazione del pomodoro chiavi in mano porta i pomodori freschi dal lavaggio al concentrato finito in un'unica operazione continua. L'impianto completo include una lavatrice a galleggiamento con rulli spazzola, un nastro trasportatore di cernita, una pompa di frantumazione, serbatoi a hot break o cold break, macchine pelatrici a doppio e triplo stadio, un evaporatore sottovuoto e un sistema di riempimento asettico per fusti o bag-in-box.
L'evaporatore sottovuoto opera a basse temperature per preservare il colore naturale, il sapore e il contenuto di licopene. La lavorazione a hot break a 85-95 gradi Celsius produce un concentrato ad alta viscosità ideale per la salsa pizza e la base per ketchup. Il cold break a 60-70 gradi Celsius offre un colore rosso più brillante con un sapore più fresco per prodotti premium.
La produzione varia da 5 a 50 tonnellate al giorno con una concentrazione finale di Brix da 28 a 36 percento regolabile sul pannello di controllo. L'intera linea funziona con un PLC centrale con HMI, richiedendo solo tre o quattro operatori per turno. Un sistema CIP completamente integrato pulisce tutte le superfici a contatto con il prodotto senza smontaggio.
Il riempitore asettico raggiunge una durata di conservazione da 12 a 24 mesi a temperatura ambiente. Le opzioni di confezionamento includono fusti asettici da 200 litri, bag-in-box da 1000 litri o collegamento diretto a riempitrici per formati retail per vasi di vetro e lattine.
Forniamo disegni di layout dell'impianto, calcoli del consumo di vapore ed elettricità e commissioning in loco. Inviate la vostra produzione giornaliera prevista e la varietà di pomodoro grezzo per una stima garantita della resa e un elenco delle attrezzature.
Processo di Produzione Completo
POMODORO FRESCO ⇒ NASTRO TRASPORTATORE ⇒ LAVAGGIO ⇒ Cernita ⇒ FRANTUMAZIONE ⇒ PRERISCALDAMENTO ⇒ PELATRICE E RAFFINATRICE ⇒ EVAPORAZIONE ⇒ STERILIZZAZIONE ⇒ RIEMPIMENTO ASETTICO ⇒ STOCCAGGIO O MISCELAZIONE
Caratteristiche Principali
- Costruzione in acciaio inossidabile alimentare 304 conforme agli standard FDA/CE
- Controllo intelligente della temperatura (precisione ±1°C) per una qualità costante
- Design a risparmio energetico che riduce i costi operativi del 25-30%
- Capacità personalizzabile da 500 kg/h a 10 t/h
- Sistema di controllo intelligente PLC per il funzionamento automatizzato
- Struttura facile da pulire con requisiti di manutenzione minimi
- Versatile per vari tipi di salse e formati di confezionamento
Specifiche Tecniche
| Nome Prodotto |
Soluzione completa per la linea di trasformazione del pomodoro |
| Capacità di ingresso frutta fresca |
500 kg all'ora ~ 25 tonnellate all'ora |
| Materia Prima |
Pomodoro fresco, concentrato di pomodoro |
| Prodotto Finito |
Concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro o ketchup, succo di pomodoro, ecc. |
| Brix del Prodotto Finito |
28%~30%, 36%~38% |
| Materiale Macchina Principale |
SUS304 o SUS316 di grado alimentare |
| Garanzia |
12 mesi dopo il commissioning |
Questa linea di trasformazione del concentrato di pomodoro all'avanguardia integra molteplici operazioni, concentrandosi sull'intero percorso di trasformazione del pomodoro, dal trattamento iniziale della materia prima al confezionamento del prodotto finito. Come sistema di produzione versatile, questa linea produce efficientemente vari prodotti derivati dal pomodoro, tra cui concentrato di pomodoro, salsa di pomodoro e succo di pomodoro, coprendo tutte le fasi di lavorazione essenziali.
Preparazione Materia Prima
Il sistema include componenti completi di vagliatura e pulizia, dove un vaglio vibrante elimina i pomodori difettosi e le impurità, mentre una macchina per la pulizia a bolle ad alta pressione con rulli spazzola pulisce a fondo le superfici rimuovendo fango, residui di pesticidi e particelle indesiderate. Meccanismi di trasporto flessibili prevengono danni alle bucce dei pomodori, creando una base impeccabile per la lavorazione.
Frantumazione e Pelatura
Dopo il pretrattamento, i pomodori vengono lavorati attraverso un frantumatore a spirale in condizioni di bassa temperatura per preservare nutrienti e sapore. Una macchina pelatrice a doppio stadio separa la polpa di pomodoro dalla buccia e dai semi, con il primo stadio che elimina le impurità più grandi e il secondo stadio che fornisce una pelatura fine per la consistenza desiderata.
Concentrazione e Sterilizzazione
La polpa di pomodoro viene concentrata in un serbatoio di concentrazione sottovuoto dove l'acqua in eccesso viene estratta in un ambiente sottovuoto a bassa temperatura (60-70°C). Il contenuto solido viene concentrato tra il 10% e il 30% secondo le specifiche, preservando il licopene e i nutrienti essenziali. La polpa concentrata procede allo sterilizzatore tubolare utilizzando una rapida sterilizzazione ad alta temperatura (sterilizzazione istantanea a 121°C) per eradicare i microrganismi prevenendo il degrado del sapore.
Confezionamento Prodotto Finito
I prodotti di pomodoro sterilizzati vengono erogati meticolosamente nei contenitori di confezionamento attraverso un sistema di riempimento asettico che mantiene un ambiente asettico per prevenire contaminazioni secondarie. La tappatura, la sigillatura, l'etichettatura, la codifica e l'inscatolamento completano il processo di confezionamento, con alcune linee che incorporano sistemi di rilevamento metalli e rilevamento pesi per eliminare prodotti non conformi.
Prodotti Finiti e Confezionamento
Opzioni di Confezionamento Disponibili
- Sacchetti asettici
- Lattine metalliche
- Bustine
- Doypack
- Contenitori in PP
- Bottiglie di vetro
- Bottiglie in PET
- Gable top
Soluzioni Complete
Supporto Tecnico
- Consulenza tecnica
- Progettazione di proposte personalizzate
- Produzione di attrezzature
Servizi di Implementazione
- Installazione, commissioning e formazione in loco
- Garanzia di un anno post-vendita
- Servizio a vita
Supporto Aggiuntivo
- Supporto per la progettazione e l'acquisto di imballaggi
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