Linea Industriale per la Lavorazione del Pomodoro – Hot Break & Cold Break per Passata e Salsa
Questa linea industriale per la lavorazione del pomodoro trasforma il frutto fresco in passata, purea, succo o prodotti a cubetti. Il sistema inizia con un elevatore che alimenta una pre-lavatrice e una lavatrice finale a galleggiamento, rimuovendo sabbia, foglie e pomodori acerbi. Un nastro di cernita manuale consente agli operatori di rifilare i pomodori danneggiati prima della frantumazione.
Per la produzione di passata, scegliere hot break per alta viscosità o cold break per colore brillante. La stazione di spappolamento utilizza doppie griglie da 0,8 e 0,6 millimetri per separare completamente bucce e semi. La resa tipica raggiunge il 75-82% di frutto fresco in passata.
L'evaporatore a film cadente concentra la polpa sottovuoto, consumando il 30% in meno di energia rispetto ai sistemi tradizionali. Un'unità di recupero aromi integrata cattura i composti volatili e li restituisce alla passata, preservando le note di pomodoro fresco.
Dopo la concentrazione, uno sterilizzatore tubolare riscalda la passata a 95-105 gradi Celsius prima del riempimento asettico. La linea include anche una sezione dedicata alla produzione di salse con un serbatoio di miscelazione per zucchero, sale e spezie, oltre a un mulino colloidale per una consistenza liscia.
Tutte le attrezzature soddisfano gli standard FDA e UE per il contatto con gli alimenti. Il design modulare consente future espansioni da un singolo evaporatore a più effetti in base alla crescita dei volumi. Forniamo risoluzione dei problemi da remoto tramite una connessione internet sicura.
Richiedi un diagramma di flusso di processo e un rapporto sul consumo energetico basati sulla tua varietà locale di pomodoro e sulla produzione annuale target.
Processo di Produzione Completo
POMODORO FRESCO ⇒ CONVOGLIATORE ⇒ LAVAGGIO ⇒ CERNITA ⇒ FRANTUMAZIONE ⇒ PRERISCALDAMENTO ⇒ SPAPPOLATORE E RAFFINATORE ⇒ EVAPORAZIONE ⇒ STERILIZZAZIONE ⇒ RIEMPIMENTO ASEPTICO ⇒ STOCCAGGIO O MISCELAZIONE
Caratteristiche Principali
- Costruzione in acciaio inossidabile alimentare 304 conforme agli standard FDA/CE
- Controllo intelligente della temperatura (precisione ±1°C) per una qualità costante
- Design a risparmio energetico che riduce i costi operativi del 25-30%
- Capacità personalizzabile da 500 kg/h a 10 t/h
- Sistema di controllo intelligente PLC per il funzionamento automatizzato
- Struttura facile da pulire con requisiti minimi di manutenzione
- Versatile per vari tipi di salse e formati di confezionamento
Specifiche Tecniche
| Nome Prodotto |
Soluzione completa per linea di lavorazione del pomodoro |
| Capacità di Input Frutta Fresca |
500 kg all'ora ~ 25 tonnellate all'ora |
| Materia Prima |
Pomodoro fresco, passata di pomodoro |
| Prodotto Finale |
Passata di pomodoro, salsa di pomodoro o ketchup, succo di pomodoro, ecc. |
| Brix Prodotto Finale |
28%~30%, 36%~38% |
| Materiale Macchina Principale |
SUS304 o SUS316 per uso alimentare |
| Garanzia |
12 mesi dopo la messa in servizio |
Questa linea di lavorazione della passata di pomodoro all'avanguardia integra molteplici operazioni, concentrandosi sull'intero percorso di lavorazione del pomodoro, dal trattamento iniziale della materia prima al confezionamento del prodotto finale. Essendo un sistema di produzione versatile, questa linea produce in modo efficiente vari prodotti derivati dal pomodoro, tra cui passata di pomodoro, salsa di pomodoro e succo di pomodoro, coprendo tutte le fasi di lavorazione essenziali.
Preparazione Materia Prima
Il sistema include componenti completi di vagliatura e pulizia, dove un vaglio vibrante elimina i pomodori difettosi e le impurità, mentre una macchina per la pulizia a bolle ad alta pressione con rulli a spazzola pulisce a fondo le superfici rimuovendo fango, residui di pesticidi e particelle indesiderate. Meccanismi di trasporto flessibili prevengono danni alle bucce dei pomodori, creando una base impeccabile per la lavorazione.
Frantumazione e Spappolamento
Dopo il pretrattamento, i pomodori vengono lavorati attraverso un frantumatore a spirale a basse temperature per preservare nutrienti e sapore. Una macchina spappolatrice a doppio stadio separa la polpa di pomodoro da bucce e semi, con il primo stadio che elimina le impurità più grandi e il secondo stadio che fornisce uno spappolamento fine per la consistenza desiderata.
Concentrazione e Sterilizzazione
La polpa di pomodoro viene concentrata in un serbatoio di concentrazione sottovuoto dove l'acqua in eccesso viene estratta in un ambiente sottovuoto a bassa temperatura (60-70°C). Il contenuto solido viene concentrato tra il 10% e il 30% secondo le specifiche, preservando il licopene e i nutrienti essenziali. La polpa concentrata procede a uno sterilizzatore tubolare utilizzando una sterilizzazione rapida ad alta temperatura (sterilizzazione istantanea a 121°C) per eradicare i microrganismi prevenendo la degradazione del sapore.
Confezionamento Prodotto Finale
I prodotti di pomodoro sterilizzati vengono erogati meticolosamente nei contenitori di imballaggio attraverso un sistema di riempimento asettico che mantiene un ambiente asettico per prevenire la contaminazione secondaria. La tappatura, la sigillatura, l'etichettatura, la codifica e l'inscatolamento completano il processo di confezionamento, con alcune linee che incorporano sistemi di rilevamento metalli e rilevamento pesi per eliminare i prodotti non conformi.
Prodotti Finali e Confezionamento
Opzioni di Confezionamento Disponibili
- Sacche asettiche
- Lattine metalliche
- Bustine
- Doypack
- Contenitori in PP
- Bottiglie di vetro
- Bottiglie in PET
- Gable top
Soluzioni Complete
Supporto Tecnico
- Consulenza tecnica
- Progettazione di proposte personalizzate
- Produzione di attrezzature
Servizi di Implementazione
- Installazione, messa in servizio e formazione in loco
- Garanzia di un anno post-vendita
- Servizio a vita
Supporto Aggiuntivo
- Supporto per la progettazione e l'acquisto di imballaggi
- Suggerimenti di marketing
- Costruzione e progettazione di fabbriche
Servizio Post-Vendita
- Debug delle attrezzature
- Supporto tecnico all'estero
- Manutenzione attrezzature all'estero
- Ingegneri di lingua inglese disponibili
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