Linea di produzione del ketchup di pomodoro – Impianto automatico di lavorazione delle salse

La linea di produzione di ketchup di pomodoro è un sistema completo e completamente automatizzato progettato per la produzione di ketchup di pomodoro e salse da tavola di alta qualità a partire da pomodori freschi o concentrato di pasta di pomodoro.Questa linea di lavorazione è ideale per le piccole e medie fabbriche di salse, co-packers e marchi alimentari che cercano di produrre ketchup consistente, stabile sullo scaffale con gusto e consistenza professionali.

Fasi di elaborazione complete

La linea di produzione integra diverse fasi chiave dalla ricezione della materia prima al riempimento finale.e i frutti non maturi saranno tolti,I pomodori puliti vengono quindi schiacciati e riscaldati per rompere le pareti cellulari e inattivare gli enzimi che altrimenti degradarebbero colore e sapore.Una macchina a doppia fase rimuove pelli e semi, producendo una polpa di pomodoro liscia senza amarezza.

Il nucleo della linea è il vaso di concentrazione a vuoto, sotto pressione ridotta e temperatura controllata tra 65 e 75 gradi Celsius,la polpa di pomodoro viene concentrata delicatamente fino al contenuto di solidi desideratoLa concentrazione di vuoto conserva il colore naturale del pomodoro ed evita le note bruciate che si verificano nella cottura in padella aperta.

Formulazione e cottura

Dopo la concentrazione, la base del pomodoro viene trasferita in un bollitore a vapore in cui vengono aggiunti zucchero, sale, aceto, spezie e altri ingredienti speciali.Il bollitore è dotato di miscelazione ad alta velocità e di agitazione della superficie raschiata per prevenire la combustione e garantire una distribuzione omogenea degli aromiUn preciso controllo della temperatura consente al ketchup di raggiungere la consistenza finale richiesta senza scottare.

Riempimento e imballaggio

Il ketchup finito passa attraverso un'unità di deariazione per rimuovere l'aria intrappolata, che impedisce l'ossidazione e prolunga la durata di conservazione.Un riempitore a pistoni ad alta viscosità deposita poi il ketchup caldo in bottiglie di vetroLa stazione di riempimento mantiene la precisione entro il più o meno l'1% del peso di destinazione.e un pastorizzatore a tunnel tratta termicamente i contenitori sigillati per ottenere la sterilità commerciale.

Principali specifiche tecniche

La capacità di lavorazione varia da 500 kg a 10 tonnellate all'ora a seconda della configurazione.Tutte le superfici di contatto sono lucide per evitare l'accumulo di batteriIl sistema di controllo utilizza un PLC centralizzato con touch screen HMI, che consente agli operatori di monitorare temperature, pressioni, portate e volumi di riempimento da un unico pannello.È incluso lo stoccaggio di ricette per un massimo di 50 diverse formulazioni di ketchup.

Perché scegliere questa linea

Investire in una linea di produzione di ketchup di pomodoro consente ai produttori di controllare pienamente la qualità delle materie prime, dei parametri di produzione e della consistenza del prodotto finale.A differenza dell'acquisto di ketchup preconfezionatoLa linea è modulare ed espandibile, con opzioni di riempimento asettico.lavorazione a caldo o a freddo, e l'integrazione con le apparecchiature di etichettatura e di cartonaggio.