Linea di lavorazione del succo di pomodoro con estrazione a pressione fredda e sterilizzazione a bassa temperatura per capacità personalizzata

La nostra linea di lavorazione del succo di pomodoro è stata appositamente progettata per produrre succo di pomodoro pronto da bere di alta qualità con sapore di pomodoro fresco e colore naturale.La linea supporta sia i tipi di succo trasparente non filtrato e chiaritoLa capacità varia da 2 a 50 tonnellate di pomodori freschi al giorno.

Processo graduale

Assunzione di pomodori freschi
I pomodori vengono ricevuti in contenitori a sfera e scaricati in un canale con acqua circolante.

Triturazione e freddura
Una frantumazione a bassa velocità che opera a 150-200 giri al minuto riduce al minimo i danni alle sementi e previene il rilascio di note amare.,Per succo più denso, si può scegliere una pausa calda a 90-95 gradi Celsius, ma il sapore diventa più cotto.

Estrazione del succo Due opzioni

Per il succo torbido, una pressa a doppia vite applica una leggera pressione per separare il succo dalla pomace che include pelle, semi e fibre.Il succo ottenuto contiene polpa naturale ed è ideale per il succo di pomodoro casalingo.

Per il succo chiarito, un decanter ad alta velocità che funziona a 3000 a 4000 giri al minuto rimuove praticamente tutti i solidi in sospensione.Questo tipo è usato per l'acqua di pomodoro chiara o come base per miscele di marmellate.

Trattamento enzimatico solo per il succo chiarito
Gli enzimi pectinasi e cellulasi vengono aggiunti in serbatoi tenuti a 45-50 gradi Celsius per 60 a 90 minuti.consentire una filtrazione più fine e prevenire la foschia durante lo stoccaggio.

Formulazione e miscelazione
Per il succo di pomodoro da concentrato, si può aggiungere acqua di zucchero e vitamina C come antiossidante.L'acqua e il concentrato sono combinati in proporzione per ottenere da 5 a 7 gradi Brix, che è la forza singola..

Deaerazione e omogeneizzazione
Un deaeratore a vuoto rimuove l'ossigeno disciolto al di sotto di 2 parti per milione per prevenire l'ossidazione e la perdita di colore.Un omogenizzatore a due fasi a 200 bar prima fase e 50 bar seconda fase riduce le dimensioni delle particelle a meno di 10 micron, garantendo una sospensione stabile senza sedimentazione.

Sterilizzazione e riempimento

Per la distribuzione refrigerata con breve durata di conservazione, il succo viene pastorizzato a 85-90 gradi Celsius per 30 secondi, quindi raffreddato a 4 gradi Celsius,seguito da riempimento a freddo in bottiglie in PET o in sacchetti.

Per la distribuzione in ambiente con una lunga durata di conservazione, viene utilizzata la sterilizzazione UHT a 105-110 gradi Celsius per 5-10 secondi, seguita da un riempimento asettico in Tetra Pak, bottiglie di vetro o sacchetti asettici.

Perché scegliere la nostra linea di succhi di pomodoro?

I nostri processi di sterilizzazione a freddo e a bassa temperatura preservano i composti aromatici volatili per la conservazione del sapore fresco.offrendo una grande flessibilitàNon sono richiesti conservanti in quanto la sterilizzazione garantisce la sicurezza, rendendo possibile l'etichetta pulita.

Applicazioni
Succo di pomodoro pronto da bere in forma stabile o refrigerata, base di cocktail bloody mary, miscele di succhi di verdura come pomodoro-carotta o sedano di pomodoro e brocche di gallone per i ristoranti.

Offriamo modelli su scala di laboratorio a 100 chilogrammi all'ora per la ricerca e lo sviluppo, così come linee industriali complete.

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