Linea di produzione di ketchup di pomodoro con cottura ad alta viscosità e riempimento a caldo per capacità personalizzata

Ketchup di pomodori completi

La nostra linea di produzione di ketchup di pomodoro produce ketchup di qualità ristorante, liscio e lucido con una viscosità costante e un colore rosso brillante.La linea accetta pasta di pomodoro a 28-30 gradi Brix come materia prima, o può integrarsi con la nostra linea di pomodori freschi per una produzione completa da fattoria a bottiglia.La capacità varia da 500 kg per lotto per piccole linee a piccole dimensioni a linee continue che lavorano da 5 a 20 tonnellate al giorno di ketchup finito.

Equipaggiamento di base e flusso di processo

Preparazione della materia prima

Quando si parte da una pasta di pomodori, la pasta a 28-30 gradi Brix viene diluita con acqua in un serbatoio di miscelazione a vaporizzazione per ottenere 12-14 gradi Brix.Un disperdatore ad alta velocità rompe gli agglomerati.

Quando si inizia da pomodori freschi utilizzando una linea integrata, i pomodori freschi vengono lavati, schiacciati e polverizzati.La purea ottenuta viene immessa direttamente nella stazione di cottura del ketchup senza alcuna concentrazione.

Manipolazione degli ingredienti secchi
Lo zucchero al 15-25 per cento dei solidi totali, il sale, le spezie come la polvere di cipolla, l'aglio in polvere e il peperoncino e i conservanti come il benzoato di sodio o il sorbato di potassio sono pre-miscelati in un frullatore a nastro.Un sistema di trasporto a vuoto trasferisce la miscela nel serbatoio di miscelazione del liquido senza polvere.

Cucina ad alta viscosità
Il cuore della linea di ketchup è il bollitore con giacca a vapore con agitatore a raschiatura.Il tempo di cottura varia da 20 a 40 minuti a seconda del viscositàLa velocità dell'agitatore è da 20 a 40 giri al minuto con raschi Teflon per evitare bruciature.

Durante la cottura si aggiunge aceto o acido citrico per ottenere un pH compreso tra 3,8 e 4.2, che è fondamentale per la stabilità microbiologica senza alte temperature.

Fresatura colloida
Dopo la cottura, il ketchup caldo passa attraverso un mulino colloideo con un intervallo regolabile tra rotore e statore da 50 a 200 micron.ed emulsiona gli aromi solubili in olio.

Deaerazione e omogeneizzazione
Un deaeratore a vuoto elimina l'aria intrappolata, impedendo l'oscuramento e la deterioramento.

Riempimento a caldo ️ Bottiglie di vetro o PET
Il ketchup viene riempito a 85 a 90 gradi Celsius utilizzando il metodo di riempimento a caldo senza necessità di sterilizzazione post-riempimento.Il sistema di riempimento comprende un riempitore a pistoni o a valvola rotante progettato per prodotti ad alta viscosità, un tappo automatico con risciacquo a vapore o ad aria, un tunnel di inversione per sterilizzare l'interno del tappo e un tunnel di raffreddamento con spruzzi d'acqua per abbassare la temperatura della bottiglia.

Etichettatura e imballaggio
L'etichettatore con manica ristrettiva applica le etichette, seguite da un imballaggio automatico e da un pallettizzatore.

Perché scegliere la nostra linea di ketchup?

Il nostro agitatore di ancoraggio con raschiatore gestisce la viscosità fino a 50.000 centipoise senza bruciare.La giacca a vapore con isolamento riduce le perdite di calore del 25 per cento per un'efficienza energeticaIl design compatto richiede solo da 30 a 50 metri quadrati per una linea di batch da 500 litri, rendendola adatta a catene di ristoranti o piccole fabbriche.Le lame rimovibili dell'agitatore e il coperchio a cerniera a cerniere consentono una pulizia facile tra i lotti.

Acquirenti tipici
marchi di ketchup e salsa da barbecue per la produzione di marchi privati o di marchi propri, catene di ristoranti che producono ketchup per i propri punti vendita, co-packers e produttori a contratto,e startup che lanciano prodotti gourmet o di salsa di pomodoro biologica.

Aggiunti opzionali
Un alimentatore a dadi di pomodoro per il ketchup massiccio o la salsa di pasta, un sistema di circolazione dell'acqua calda per un riscaldamento e un raffreddamento più rapidi, e un tester di coppia di copertura con ispettore di livello di riempimento per il controllo di qualità.

Contattaci per la dimensione del lotto desiderato in litri per lotto e volume di produzione settimanale. Forniremo un layout della linea, elenco delle attrezzature e offerta commerciale entro 48 ore.Ketchup di pomodori completi

La nostra linea di produzione di ketchup di pomodoro produce ketchup di qualità ristorante, liscio e lucido con una viscosità costante e un colore rosso brillante.La linea accetta pasta di pomodoro a 28-30 gradi Brix come materia prima, o può integrarsi con la nostra linea di pomodori freschi per una produzione completa da fattoria a bottiglia.La capacità varia da 500 kg per lotto per piccole linee a piccole dimensioni a linee continue che lavorano da 5 a 20 tonnellate al giorno di ketchup finito.

Equipaggiamento di base e flusso di processo

Preparazione della materia prima

Quando si parte da una pasta di pomodori, la pasta a 28-30 gradi Brix viene diluita con acqua in un serbatoio di miscelazione a vaporizzazione per ottenere 12-14 gradi Brix.Un disperdatore ad alta velocità rompe gli agglomerati.

Quando si inizia da pomodori freschi utilizzando una linea integrata, i pomodori freschi vengono lavati, schiacciati e polverizzati.La purea ottenuta viene immessa direttamente nella stazione di cottura del ketchup senza alcuna concentrazione.

Manipolazione degli ingredienti secchi
Lo zucchero al 15-25 per cento dei solidi totali, il sale, le spezie come la polvere di cipolla, l'aglio in polvere e il peperoncino e i conservanti come il benzoato di sodio o il sorbato di potassio sono pre-miscelati in un frullatore a nastro.Un sistema di trasporto a vuoto trasferisce la miscela nel serbatoio di miscelazione del liquido senza polvere.

Cucina ad alta viscosità
Il cuore della linea di ketchup è il bollitore con giacca a vapore con agitatore a raschiatura.Il tempo di cottura varia da 20 a 40 minuti a seconda del viscositàLa velocità dell'agitatore è da 20 a 40 giri al minuto con raschi Teflon per evitare bruciature.

Durante la cottura si aggiunge aceto o acido citrico per ottenere un pH compreso tra 3,8 e 4.2, che è fondamentale per la stabilità microbiologica senza alte temperature.

Fresatura colloida
Dopo la cottura, il ketchup caldo passa attraverso un mulino colloideo con un intervallo regolabile tra rotore e statore da 50 a 200 micron.ed emulsiona gli aromi solubili in olio.

Deaerazione e omogeneizzazione
Un deaeratore a vuoto elimina l'aria intrappolata, impedendo l'oscuramento e la deterioramento.

Riempimento a caldo ️ Bottiglie di vetro o PET
Il ketchup viene riempito a 85 a 90 gradi Celsius utilizzando il metodo di riempimento a caldo senza necessità di sterilizzazione post-riempimento.Il sistema di riempimento comprende un riempitore a pistoni o a valvola rotante progettato per prodotti ad alta viscosità, un tappo automatico con risciacquo a vapore o ad aria, un tunnel di inversione per sterilizzare l'interno del tappo e un tunnel di raffreddamento con spruzzi d'acqua per abbassare la temperatura della bottiglia.

Etichettatura e imballaggio
L'etichettatore con manica ristrettiva applica le etichette, seguite da un imballaggio automatico e da un pallettizzatore.

Perché scegliere la nostra linea di ketchup?

Il nostro agitatore di ancoraggio con raschiatore gestisce la viscosità fino a 50.000 centipoise senza bruciare.La giacca a vapore con isolamento riduce le perdite di calore del 25 per cento per un'efficienza energeticaIl design compatto richiede solo da 30 a 50 metri quadrati per una linea di batch da 500 litri, rendendola adatta a catene di ristoranti o piccole fabbriche.Le lame rimovibili dell'agitatore e il coperchio a cerniera a cerniere consentono una pulizia facile tra i lotti.

Acquirenti tipici
marchi di ketchup e salsa da barbecue per la produzione di marchi privati o di marchi propri, catene di ristoranti che producono ketchup per i propri punti vendita, co-packers e produttori a contratto,e startup che lanciano prodotti gourmet o di salsa di pomodoro biologica.

Aggiunti opzionali
Un alimentatore a dadi di pomodoro per il ketchup massiccio o la salsa di pasta, un sistema di circolazione dell'acqua calda per un riscaldamento e un raffreddamento più rapidi, e un tester di coppia di copertura con ispettore di livello di riempimento per il controllo di qualità.

Contattaci per la dimensione del lotto desiderato in litri per lotto e volume di produzione settimanale. Forniremo un layout della linea, elenco delle attrezzature e offerta commerciale entro 48 ore.